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从洗碗工到老板全靠勤奋坚持用心


  来自网络-  

  2015-08-03 08:42  


      20年前,年仅15岁的他只身从湖南来到广州打拼。仅读过几年书的他,从餐厅洗碗工做起,靠着自己的努力和毅力一步一步往上走,传菜员、服务员、厨房小弟、掌勺……时至今日,他是一家餐饮企业的老板,经营着多个不同品牌的餐饮店——他叫袁金龙。 用努力和勤奋去改变命运 1995年,袁金龙初到广州,年纪轻轻且缺乏工作经验的他,只好在一家餐厅负责洗碗的工作。“那个时候,当大厨是很威风的一件事情,无论是吃的、用的,甚至在餐厅的地位,都比洗碗、传菜、服务员这些岗位的人显得高许多。”从那时候起,袁金龙就立志要做一个大厨,研究食材,烹制美食。 “做楼面的时候,我时刻都努力记住每个菜式的名字以及相应的字样,慢慢地就把相关的字都认识了。之后到了厨房,不断学习如何做菜,还学习了如何对食材进行预算、进货等。”袁金龙告诉记者,那时候自己一个人能干完五个人的活,不论是哪个岗位的活,自己都积极地去做,“每天刚上班不久,衣服就能湿透。” 回想自己的奋斗历程,袁金龙认为,作为一个新人,无论在任何工作岗位上都要认真去完成。当年若非自己勤快,老板不会将自己从楼面调去厨房;若非自己努力学习,不会只用2年就可以晋升至厨房二把手的位置;若非自己潜心研究,经营的餐饮企业不会如此受欢迎。 专注美食研究 不断创新 过去十多年,袁金龙带领40多人的团队将一间小餐厅变成连锁企业。“餐饮店就应该实实在在地去做美食,只有菜品做得出色了,才能有好的口碑,才能留住食客。”他认为,无论任何时候,做餐饮拼的还是食品的品质,这也是在餐饮行业屹立不倒的首要条件。 袁金龙表示,现在的餐饮行业除了要拼品质外,还要求不断地改革创新,迎合当代人对美食的追求。去年9月,袁金龙开始创业,项目当然也是他最熟悉且最擅长的餐饮。 袁金龙的餐厅在林和西横路63号,主要经营的菜式是猪肚鸡和桑拿菜。“以前大家追求的是一种温饱,现在更多的是追求健康饮食。”据了解,他创办的探窝汤物料理主要是以健康膳食为主,选用新鲜健康的食品,通过合理的搭配,去调节人体的营养需求。为此,他先后去了云南、西藏、海南等多个城市去寻找最优的食材,为食客提供最健康优质的服务。“我需要的食材在哪里,我就会去到哪里,最精致健康的美食,都是要用心去做出来的。”袁金龙说。
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